Разморозка и оттаивание

Разморозка за считанные минуты, предотвращение потерь капель, повышение урожайности.

Компания Stalam разработала оборудование для быстрого поточного размораживания, основанное на радиочастотной технологии, которое позволяет значительно снизить потери от капель и свести к минимуму порчу продукта из-за роста бактерий. Этот быстрый, равномерный и контролируемый метод нагрева обеспечивает большую гибкость в планировании производства и является идеальным решением для многих процессов закалки, смягчения и размораживания.

Как это работает

Продукт помещается на конвейерную ленту машины и непрерывно перемещается через RF-блок (туннель), проходя между верхними и нижними металлическими пластинами. Эти пластины (также называемые электродами) образуют электрический конденсатор, а продукт между пластинами становится диэлектрическим элементом этого конденсатора. Электродные пластины соединены с генератором радиочастот, колеблющимся с частотой несколько миллионов циклов в секунду. Когда радиочастотный генератор подает высокочастотное переменное напряжение между пластинами конденсатора, диполярные молекулы воды замороженного продукта будут вибрировать и вращаться, пытаясь выровняться в соответствии с быстро меняющейся полярностью противоположных пластин.

Это явление вызывает межмолекулярное трение, которое, в свою очередь, будет быстро и равномерно выделять тепло по всей массе продукта независимо от его размера, веса, формы и теплопроводности. Количество тепла, выделяемого внутри продукта, и время размораживания точно контролируются с помощью напряжения, приложенного к электродным пластинам, и скорости конвейерной ленты.