Во избежании риска к усадке нитей оттвердения идет кратковременная обработка кипящей водой (варка) от 2 до 4 минут.
Чтобы нити не расширились и не переварились сразу после процесса варки лапша сушится путем подачи горячего воздуха на нити лапши с сильным потоком продува, уложенные в ленту с корзинами, влага в нитях лапши испаряется и высушивается.при температуре от 70 до 90 ° С в течение 30-45 минут
