Переработка молока и производство сыра
Переработка молока и производство сыра
Убойные предприятия и обвалочные цеха
Проектирование и строительство цехов, поставке автоматизированных линий убоя крупно- и мелкорогатого скота, обвалки туш, обработки шкур, белых и красных органов от бокса убоя до холодильных и морозильных камер и систем очистки сточных вод
Рыбная и мясная промышленность
Собственное производство и продажа треев и лотков для мясной, кондитерской и гастрономической продукции
Мельницы и макаронные фабрики
Инжиниринг, поставка и постсервисное обслуживание линий по производству макаронных изделий.
Заводы розлива молока и напитков
Проектирование, строительство и поставка оборудования линий розлива всех видов жидкостей, от выдув ПЭТ тары и компрессоров высокого давления до упаковки паллет с упаковками продукции

Универсальная коптильная камера 2250

Главная | Рыбная и мясная промышленность |Производство колбас | Универсальная коптильная камера 2250

Универсальная коптильная камера 2250

Технические данные
Размеры Ш х Д х В 1680x1250x2840 мм
Размеры дымогенератора Ш х Д х В 1010 x 930 x 1750 мм
Потребление энергии 30/31 */35** кВ
Длина вешал 900 или 1000 мм
Вместимость полуфабриката 110-355 кг

Универсальная коптильная камера 2250

Универсальные коптильни обеспечивают постоянное качество на всех этапах процесса копчения и термообработки. Тление опилок в отдельном дымогенераторе и точная скоординированная циркуляция в коптильне обеспечивают получение первоклассных продуктов. Полностью автоматическое управление процессом обеспечивает надежные производственные процессы.

Основные преимущества данной системы:

  • система циркуляции герметична;
  • в систему не поступает свежий воздух, а выхлопные газы практически отсутствуют.

В результате в закрытой системе генерируемый дым используется наилучшим образом. Этот метод обеспечивает особенно экологичную и экономичную работу во всех процессах.

Это означает:

  • минимальное энергопотребление
  • отсутствие вреда окружающей среде
  • меньшая потеря веса, чем в обычных процедурах.
  • в системе снижена на 40% потребность в дымогенерирующих материалах в отличие от открытых систем,
  • последующие установки сгорания, дымовые скрубберы или каталитические нейтрализаторы не нужны.

Преимущества:

  • энергосберегающий режим работы
  • низкое потребление опилок
  • короткое время копчения
  • минимальная потеря веса
  • высокая загрузка
  • более высокий выход
  • абсолютная однородность продуктов
  • вывешивание на бастунах или размещение на противнях 
  • возможность использования любых дымогенерирующих средств: щепа, опилки, закрытая система, фрикционный дым, жидкий дым.

Конструктивные и технологические характеристики

  • сушка, копчение, сухая готовка, выпечка, приготовление пищи, кондиционирование, душ
  • встроенный или отдельный генератор дыма
  • четыре разных размера + модульная конструкция для больших блоков
  • все виды процессов копчение: горячее, интенсивное, холодное
  • возможность использования различных систем отопления: электричество, газ, масло, пар
  • экологически чистые технология TA-Air
  • ровный пол, по запросу можно оборудовать направляющими для подвесных тележек
  •  легко чистить с помощью встроенной системы очистки пеной
  •  встроенный нижний дренаж
  • микропроцессорное управление, надежно воспроизводимые процессы
  • доступны вариант как с закрытой системой, так и с вытяжной вентиляцией, что уменьшает систему циркуляции
  • модульная конструкция: легко установить на месте
  • возможность использования любых дымогенерирующих средств: щепа, опилки, закрытая система, фрикционный дым, жидкий дым
  • доступны все варочные и коптильные системы с гибридной системой циркуляции воздушного потока.

Гибридная система циркуляции воздушного потока

С помощью гибридной системы циркуляции воздушного потока с воздушными заслонками для универсальной коптильни вы можете контролировать направление воздушного потока и достигать более быстрого времени обработки, более высокого выхода продукта, экономии энергии, меньшей потери веса и абсолютной однородности по всему конечному продукту. Идеально подходит для продуктов, вывешенных на палочках или положенных на экраны. 

Опции Описание
C-G Установки с генератором опилок дыма, встроенным в дверь
C-RR Блоки с встроенным в дверь фрикционным дымогенератором
г. Алматы
Варочные и коптильные камеры

Варочные и коптильные камеры