РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА
-убой скота и обвалка>>
Проектирование и строительство цехов, поставка автоматизированных линий убоя крупно- и мелкорогатого скота (обвалка туш, обработка шкур, белых и красных органов) холодильные и морозильные камеры, системы очистки сточных вод
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА
-бургеры и колбасы>>
Проектирование и строительство заводов для мясоперерабатывающей промышленности, центральных кухонь для супермаркетов и цехов бортового питания, мясных магазинов с полным циклом Европейского оборудования под ключ
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА
- молоко и сыр>>


Проектирование и поставка заводов переработки молока и производства сыра
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА
- Мука и макароны>>


Инжиниринг, поставка, монтаж и постсервисное обслуживание мельниц и линий по производству макаронных изделий
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВАШЕГО БИЗНЕСА
-Вода и напитки>>
Проектирование, строительство и поставка оборудования линий розлива всех видов жидкостей, от выдув ПЭТ тары и компрессоров высокого давления до упаковки паллет с упаковками продукции

Переработка молока
и производство сыра

Главная | Переработка молока
и производство сыра

Консалтинг, подбор технологий и оборудования

Изучение потребностей клиента построение плана реализации задач

Подготовка достроительной части проекта

Авторский контроль и технический надзор

Поставка монтаж и запуск оборудования

Проектирование и строительство молокоперерабатывающих заводов

Работа с международными стандартами качества и предпочтениями клиентов, адаптация европейских стандартов переработки молока и производство мягких и твердых сыров, учитывая местные требования проектирования в строительстве и аспектов пищевой безопасности (FOOD SAFETY), безопасности на производстве HACCP

Технологичесткая поддержка послепродажный сервис

UpgradeМодернизация и расширение действующего производства

Автоматизация производства

Минимизация человеческих ресурсов. Исправление ошибок в проектировании в подборе технологий и оборудования другими проектировщиками или постащиками оборудования

Технологическая поддержкаТворог, сулугуни, эменталь, сливочное масло

Консалтинг в производстве сыров

Изучение сырья, подбор испанских, итальянских, болгарских, восточных технологий приготовления сыра, производства молочных продуктов и сливочного масла

ЗапчастиПоставка оригинальных запчастей

Наличие собственных складов с запчастями

Абоненское гарантийное и пост-гарантийное сервисное обслуживание 24/7 всех поставляемых машин. Замена старых блоков управления на новейшие PLC

Переработка молока
и производство сыра

Модуль предназначен для объемного дозирования сыра и автоматического заполнения форм. Оснащен двушнековой камерой и одним дозирующим цилиндром с заполнением регулируемым по высоте. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа. Встраивается в автоматизированные линии, подходит для мелких и средних предприятий.
DONI®Former 0.9 P1.0 интегрируется в DONI®Plastformer 1.0.

0.00 KZT

Модуль для дозирования и формования (качкавал, pizza cheese и др.)
Модуль предназначен для объемного дозирования и формирования головок сыра в пластмассовых формах. Оснащен двушнековой камерой и прижимной плитой, которая дозирует количество сыра непосредственно в формах. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа.
DONI®Former 1.0 P1.0 интегрируется в DONI®Plastformer 1.0.

0.00 KZT

Модуль предназначен для объемного дозирования сыра и ручного заполнения форм. Оснащен двушнековой камерой и двумя дозирующими цилиндрами с регулируемым заполнением по высоте. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа. 
Модуль интегрируется только в DONI®Plastformer 1.0

0.00 KZT

Модуль предназначен для объемного дозирования сыра и ручного заполнения форм. Оснащен двушнековой камерой и двумя дозирующими цилиндрами с регулируемым заполнением по высоте. Порезка осуществляется автоматически при помощи пневматического ножа. 

Модуль интегрируется только в DONI®Plastformer 1.0

0.00 KZT

Модуль предназначен для производства сыров со слоистой структурой. Поставляется с наклонной одношнековой, подогреваемой камерой. Формирование продукта осуществляется в пластмассовом цилиндре, нарезается сформированная сырная масса вручную. 
DONI®Former 0.6 P1.0 интегрируется только в DONI®Plastformer 1.0.

0.00 KZT

Модуль предназначен для непрерывного формирования сырных нитей для производства фигурных сыров. Базовый модуль поставляется с двумя матрицами оснащенными рубашками для подогрева, которые позволяют получить нити ø 6 мм и ø 14 мм, далее нити охлаждаются и сплетаются в различные фигуры. Матрицы подогреваются от автономной электрической системы, входящей в комплектацию. На выходе готовый продукт предварительно охлаждается лед-водой, которая подается через форсунки.
Дополнительно могут быть установлены матрицы с другими размерами отверстий при желании заказчика.
DONI®Former 0.25 P1.0 интегрируется только в DONI®Plastformer 1.0

0.00 KZT

DONI®Plastformer 1.0 интегрирован в линию производства качкавала, pizza cheese, сулугуни и других сыров типа «паста филата», который позволяет получить плотную структуру и низкое содержание влаги в сырном тесте. Модуль позволяет выпускать головки сыра весом от 150г до 9 000 г различной формы.
В модуль подаются блоки чеддеризованой (рН 5,2 ÷ 5,4) сырной массы размером 150×150 мм и длинной 300 ÷ 500 мм, они нарезаются при помощи ножей на кусочки толщиной около 3 мм и вместе с разогретым до 72 – 76ºС рассолом попадает в специально сконструированную U-образную трубу. По мере продвижения в U-образной трубе, температура кусочков сыра поднимается до 60 ÷ 63ºС, при этом он становиться мягким и пластичным. В это же время проходит и посолка сыра, благодаря абсорбции соли из рассола. Количество абсорбированной соли зависит от концентрации соли в горячем рассоле.
Лишний солевой раствор дренируется через перфорированный вращающийся барабан для повторного использования. В барабане кусочки сыра слипаются и начинается процесс пластификации сырной массы.
Завершение процесса пластификации и заполнения форм происходит в модуле DONI®Former, который обязательно интегрирован в DONI®Plastformer 1.0 и определяет его производительность и форму готового продукта.
 

0.00 KZT

Модуль предназначен для частичного отделения сыворотки и дозированного заполнения форм или мультиформ. Используется при производстве формового творога и других видов сыра. Предлагается в двух модификациях: DONI®Draining/Filling MF с ручным заполнением форм или DONI®Draining/Filling AF с автоматизированным заполнением форм. DONI®Draining/Filling – закрытая система с дренажной лентой. Сывороточно-зерновая смесь подается через распределитель на дренажную ленту, специальная конструкция которой позволяет отделить до 85 % сыворотки. Скорость ленты подобрана таким образом, что продукт распределяется по ней тонким слоем. Температура смеси должна быть не ниже 30ºС, для достижения эффективного формования. Заполнение форм ручное или автоматическое, при помощи распределительной плиты, отверстия которой соответствуют формам. Плита регулируется вертикально с целью коррекции веса продукта. Модуль поставляется с подающим и отводящим формы конвейерами, а при заказе дополнительно комплектуется устройством для переворачивания форм, штабелером и расштабелером.
DONI®Draining/Filling моется от централизованной CIP-мойки.

0.00 KZT

Модуль размещается непосредственно перед DONI®Open U Vat при сливе сывороточно-зерновой смеси и формовании в мультиформы, которые помещаются под распределительную плиту поочередно. Заполнение осуществляется вручную при помощи распределителя. Время одного цикла составляет менее 1 минуты. Для обслуживания модуля необходимо два работника. DONI®Moulder оснащен системой регулирования высоты заполнения, что позволяет получить относительно одинаковый вес готового продукта.
DONIDO® предлагает две модификации модуля:
- DONI®Moulder ND – без дренажного барабана для продукта с высоким содержанием сухих веществ или с предварительно слитой частично сывороткой;
- DONI®Moulder YD – c дренажным барабаном для частичного отделения сыворотки.

Длина конвейера определяется от особенностей рабочего помещения. Мойка модуля осуществляется локально.

0.00 KZT

Модуль размещается непосредственно перед DONI®Open U Vat при сливе сывороточно-зерновой смеси и формовании в мультиформы, которые помещаются под распределительную плиту поочередно. Заполнение осуществляется вручную при помощи распределителя. Время одного цикла составляет менее 1 минуты. Для обслуживания модуля необходимо два работника. DONI®Free Moulder оснащен системой регулирования высоты заполнения, что позволяет получить относительно одинаковый вес готового продукта. DONIDO® предлагает две модификации модуля: - DONI®Free Moulder ND – без дренажного барабана для продукта с высоким содержанием сухих веществ или с предварительно слитой частично сывороткой; - DONI®Free Moulder YD – c дренажным барабаном для частичного отделения сыворотки.

Мойка модуля осуществляется локально.

0.00 KZT

Модуль предназначен для промывки и дренажа промывной воды при производстве зерненого творога /cottage cheese/. Обычно работает совместно с DONI®Drainer, на котором происходит отделение сыворотки и подача зерна в промывную воду. Наличие этого модуля сокращает технологический процесс в DONI®O Vat на три часа и увеличивает кратность его заполнения, что позволяет значительно сэкономить инвестиции. DONI®Cooling/Washing Tank вертикальный цилиндрический танк, полностью изолированный с перемешивающим механизмом, с помощью которого осуществляется постоянное движение зерна без его разрушения. В стенке встроена перфорированная пластина для слива использованной воды.
Стандартный ряд:

Объем, л. 4 000 5 000 6 000 8 000 9 000
Установленная мощность, кВт 1,8 2,2 3,0 3,0 3,0

Стандартный ряд рекомендуется при выборе оборудования, но, при необходимости, возможно изготовления модуля с другим объемом. Обычно объем DONI®Cooling/Washing Tank совпадает с объемом DONI®O Vat.
Модуль моется от централизованной CIP-мойки.

0.00 KZT

Модуль предназначен для охлаждения тонкого слоя продукта. Используется при производстве классического творога с мажущейся консистенцией. DONI®Rotofreeze – барабанный охладитель с температурой охлаждающей поверхности –10ºС, охлаждает слой продукта толщиной 4 – 6 мм. Подается продукт сверху и вспомогательный барабан распределяет его на охлаждающей поверхности. Расстояние между барабанами регулируется для достижения лучшего результата. Охлажденный продукт отводится при помощи шнека или конвейера. Для достижения максимальной производительности рекомендуется комбинировать два и более барабанных охладителя. DONI®Rotofreeze моется от централизованной CIP-мойки.

0.00 KZT

Модуль предназначен для отделения сыворотки и охлаждения готового продукта, используется при производстве классического творога и творога «Традиция». Также может быть использован в других технологических линиях, где необходимо отделение жидких фракций. DONI®Coolmatic – это дренажная ленточная система, состоящая из пяти уровней. Сывороточно-зерновая смесь через распределитель подается на первую дренажную ленту (имеет наиболее высокое расположение), специальная конструкция которой позволяет отделить до 85 % сыворотки. Скорость ленты подобрана таким образом, что продукт распределяется по ней тонким слоем. Температура смеси должна быть не ниже 30ºС. Далее продукт попадает на вторую ленту, скорость которой ниже, что обеспечивает толщину слоя продукта 30 ÷ 50 мм. Беспрерывно подается воздух с температурой – 2ºС. Продукт опрокидывается четырехкратно на этих пяти лентах. Процесс протекает в течение часа, при этом продукт охлаждается до 10ºС.
DONI®Coolmatic моется от централизованной CIP-мойки.

0.00 KZT

DONI®Draincarriage мобильный модуль для свободного слива сывороточно-зерновой смеси. Может использоваться в полуавтоматизированных линиях для производства творога, альбуминного творога и сыров типа "паста филата", в которой модуль участвует в процессе чедеризации.
Внутри тележки находится перфорированная корзина с перфорированным днищем, предназначенная для отделения сыворотки от продукта.

Моется локально.

0.00 KZT

Модуль предназначен для отделения свободной сыворотки от сырного зерна. DONI®Drainer содержит перфорированные вращающиеся барабаны снащенные съемной спиралью для транспортирования зерна. Сывороточно-зерновая смесь подается на задний край DONI®Drainer, а спереди уже выходит сырное зерно.
Предлагается две модификации: DONI®Drainer OPF – открытый, подходит для локальной мойки и DONI®Drainer CPF – полностью закрытый, подключаемый к СIP-мойке.

0.00 KZT
Линии производства мясных и овощных консерв

Линии производства мясных и овощных консерв

Проектирование и строительство промышленного холода

Проектирование и строительство промышленного холода