Технологии макаронного
производства

Главная | Технологии макаронного
производства

Технологии макаронного
производства

Спецификация

Полностью автоматическая, непрерывная линия для производства и сушки коротких макаронных изделий.

Эти линии были разработаны и изготовлены для удовлетворения всех требований производителей макаронных изделий с учетом функциональных способностей, простоты и качества, сохранив правильное соотношение качества и цены.

Технические и технологические характеристики машин, входящих в состав линии:

  • Одношнековый экструдер оснащен запатентованной центрифугой и вакуумной системой экструзии.
  • Предварительная сушилка на пять вибрирующих уровней: конструкция из нержавеющей стали, с удобным доступом к продукту. Обогрев осуществляется путем теплообменников, работающих либо от горячей или перегретой воды, обдуваемых осевыми электро – вентиляторами, пригодных для температуры обработки до +80 ° С.
  • Непрерывная сушилка внутри выполнена из термостойкого материала и движущими полиэфирными сетками, сушка состоит из двух технологических отделений, оборудованных независимыми климат-контролем, предварительной сушки, сушки и стабилизации продукта.
  • Обшивка, которая может быть полностью открыта вдоль всей машины по периметру состоит из AISI 304 нержавеющей стали с внутренней изоляции на 20 мм из минеральной ваты и инъекции высокой плотности полиуретана, таким образом составляя общую толщину стен сушки в 60 мм.
  • Движущая сетка термо - устойчива, полиэстер в ширину 1700 мм с функцией поддержки из нержавеющей стали и цепей оснащены независимыми с переменной скоростью моторами-редукторами, который управляется преобразователем от главной панели управления линии.
  • Загрузка и распределительное устройство продукта на сетки сушки состоит из легкой структуры металла и нержавеющей стали с движущим эксцентричным мотором - вибратором.
  • Нагревательные группы выполнены из теплообменников, работающих либо по горячей или перегретой воды, обслуживаемых осевых электро - вентиляторов, пригодных для высоких температур.
  • Группа воздухо-обмена состоит из впускных и выпускных труб клапанов открытия, которые выполнены полностью из нержавеющей стали.
  • Воздух из цеха предприятия подается по осевыми вентиляторам высокой производительности или по требованию через систему охлаждения поточных теплообменников. Движение продукта осуществляется с помощью полиэфирной сетки управляемой скоростью через PLC, независимым двигателем передач
  • Электрическое управление оснащено PLC и цветного сенсорного дисплея, что позволяет интегрировать программное обеспечение с удаленным компьютером.
  • Возможность удаленного сервиса и консультации клиента

 

0.00 KZT

Работа с ручной загрузкой бастунов длиной 1200 мм

Прочная конструкция из окрашенной нержавеющей стали с нержавеющей сталью AISI 304
охранники.

  • Система автоматической подачи и удаления бастунов с двойной цепью и крепежными круюками. 
  • Зубчатые пластиковые ремни для перемещения продукта внутри режущего устройства.
  • Устройство резки с помощью двойных вращающихся лезвий сборно-разборные для технического обслуживания и очистки;
  • Центробежный вентилятор для подачи отходов в корзину для сбора.

Машина предназначена для работы со специальными высокоскоростными лезвиями для специальных форм макаронных изделий.

0.00 KZT

Автоматическая тестораскаточная машина для непрерывной подачи листового теста в формовочные машины равиоли и капелетти, а так же автоматические машины нарезки.

Машины были разработаны и произведены для непрерывного обеспечения машин для производства равиоли и капелетти, а так же машин нарезки теста. Круглые валы и цилиндры размещены горизонтально. Открытие заслонок позволяет провести полный процесс промывки внутренних частей, который производится при максимальной безопасности для оператора. Группа валов ламинации оснащена дистанционным механизмом. Все части, вступающие в контакт с продуктом выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Модель с двойной емкостью работает автономно, ввиду ее укомплектованности смесительным баком различной емкости в зависимости от модели. Передача теста от верхней к нижней емкости производится благодаря пневматическому наклоняемому устройству.

В свою очередь модель с одним баком является идеальным решением для работы вместе с непрерывным миксером в качестве части производственной линии.

0.00 KZT

Используется для калибровки листовых макарон (лазанья, жайма) теста для вареников, равиолли и прочее.

Выполнены из нержавеющей стали эти машины особенно применимы в производственных линиях вместе с автоматичесмим тестораскаточными машинами или экструдерами для производства лазаньи или таглеателли. Они так же могут использоваться вместе с кукерами для лазаньи и предварительным приготовлением каннелони в линиях приготовления продукта. Калибровочные валы могут быть изготовлены из стали или поверхностно хромированного железа, иметь различные диаметры в зависимости от модели или ширины теста, могут оснащаться скребками из покрытого латунью тефлона, все в соответствии с богатым выбором моделей.

Модель оснащена:

  • Электронный вариатор скорости
  • Оптодатчик автоматической проверки натяжения листа теста
  • Боковые ножи для равнения листа теста.
0.00 KZT

Специальная машина для нарезки, нарубки мелких форматов лазаньи, жаймы и кеспе “quadrucci” (суповых макарон квадратных, прямоуголных форм). Поставляемы ножи выполнены из анодированного аллюминия, ввиде цилинтрически-вращающих ножей со вставками из нержавеющего металла.

Технические данные:

  • Подающий конвеейр полотна теста из тестраскатывающей машины выполненного из полиэстерной сетки с независимым приводом с регулируемой скоростью вращения.
  • Легко-настраиваемая машина со сменными ножами.
  • Панель управления состоит из нержавеющей стали с изоляцией IP55, установленного на корпусе машины, оснащена опцией настройки скорость для синхронизации двух групп ножей (продольных и поперечных).
  • Оснащена оптичиским датчиком, таймером задержки регулируемым натяжку полотна для производства кеспе от 10 до 20 см длиной.
  • Регулируемая калибровка валами с независимой группой приводов.
0.00 KZT

Оснащается по запросу либо группой ламинации (для продукции получаемой из листовых типов макарон) или распределительным конусом (для продуктов получаемых напрямую из матрицы)
Доступна версия выполненная из нержавеющей стали.

Применяется для непрерывного, полностью автоматизированного с применением PLC и соответствующей клавиатуры управления производства «гнезд» всевозможных размеров, форм и длина, а так же производства лазаньи, автоматически раскладываемой на сушильные поддоны, получаемой либо ламинированного листового теста или из щелевой матрицы шириной 510 мм (под заказ доступно и 540 мм).

Под заказ данная машина может оснащаться:

  • Блок ламинации для получения требуемой толщины листового теста, состоящий из группы хромированных валов.
  • Автоматическая система подачи поддонов размером 60х120мм с накопительной кассетой на 8 поддонов и последующим их продвижением.
  • Система поддержки поддонов после формовки продукта с вентиляторами предварительной сушки
  • Электронный вариатор скорости для синхронизации работы с устройством раскатки теста или экструдером.

Технические данные машины для производства «гнезд»:

  • Заменяемая группа нарезки
  • Пневматическая система с патрубками для подъема сформованных «гнезд» различного размера (по запросу)
  • Группа поперечной резки продукта из усиленных лезвий для придания макаронам типа таглеателли требуемой длинны, синхронизированная с работой системы продвижения приемных поддонов.

Технические данные машины для производства лазаньи:

  • Группа продольной резки с позиционно настраиваемыми вращающимися лезвиями для придания лазанье требуемой ширины и обрезки боковин листа теста.
  • Поперечная группа резки из усиленных вращающихся лезвий для придания лазанье требуемой длины, синхронизированная с системой продвижения приемных поддонов.

Оснащение оборудования под заказ:

  • Специальная версия с распределительным конусом для производства плоских, круглых, овальных и волнистых «гнезд» (т.е. «регинетт») получаемых из матрицы.
  • Специальная версия из нержавеющей стали с прямой разгрузкой в решетку пастеризатор для производства свежих макаронных изделий типа «гнездо» или «таглиателли»
0.00 KZT

Обработка осуществляется с помощью устройства выполненного с микроперфорированными пластинами, обеспечивающего максимальное проникновение тепла и однородность обработки. Высокая производительность и энергосбережение обеспечиваются инновационным дизайном и отличной изоляцией

Полностью изготовлен из нержавеющей стали, полностью разборный для легкой внутренней очистки, чтобы обеспечить абсолютную гигиену. Толстые панели из нержавеющей стали теплоизолированы, обеспечивая максимальную теплоизоляцию, чтобы избежать нагрева рабочей среды, энергосбережения и полной безопасности для операторов.

Пастеризационная обработка достигается с помощью революционной системы «МИКРОПЕРФОРИРОВАННЫМИ ПЛАСТИНАМИ», расположенных над пастеризатором, которые равномерно обволакивают продукт струей пара, обеспечивая максимальное проникновение тепла и однородность обработки.
Эта машина для макаронных изделий может работать с насыщенным или перегретым паром.

  • Насыщенный пар, подаваемый внешним генератором, выполняет традиционную пастеризацию, а постоянная температура обработки обеспечивает равномерную пастеризацию без конденсации.
  • Работая на перегретом паре, эта машина является идеальным выбором для современной компании, чуткой к тем гигиеническим нормам и правилам безопасности, которые имеют значение сегодня.
  • Пастеризация осуществляется воздушно-паровой смесью, перегретой до температуры более 300 ° C, в то время как температура внутри камеры пастеризации достигает более 100 ° C. Эта новая технология позволяет достигать 80-90 ° C в ядре продукта за очень короткое время, сохраняя при этом его органолептические свойства без изменений. Таким образом, продукт остается стабильным и сухим.

Производительность зависит от длины камеры пастеризации, типа используемого пара и типа обрабатываемого продукта: размер, толщина, общая влажность.

Опции:

  • Ремень из специальной полиэфирной сетки, пригодной для высоких температур, используется для того, чтобы не оставлять следов на поверхности изделия, которые остаются при использовании сетки из нержавеющей стали.

Технические данные и размеры машины предоставляются по запросу в зависимости от модели и размеров.

0.00 KZT

Опыт и исследования, необходимые для изготовления плит, чтобы обеспечить отличные результаты и максимальную эффективность, автоматизацию и гигиену.

Машины изготовлены из нержавеющей стали, оснащены системой водяного подогрева при помощи теплообменника.
Объемный теплообменник, работающий при давлении 6 бар насыщенного пара, обеспечивает постоянную и однородную температуру приготовления внутри емкости свыше 98°C, чтобы избежать установки внутренних катушек, которые могли бы затруднить операции по очистке в конце рабочего дня.

  • Подходит для приготовления сыпучих продуктов, короткорезных макаронных изделий, равиоли, тортеллини, спагетти и т.д., а также листовых макаронных изделий для лазаньи и каннеллони. Оснащены конвейерной лентой, изготовленной из пищевого полипропилена и нержавеющей стали, работают в двух режимах: импульсном - для сыпучих продуктов; непрерывная работа - для листовых макаронных изделий с автоматическим увеличением уровнем воды.
  • Все машины могут быть оснащены автоматическим устройством для подъема крышки и конвейерной ленты.
  • PLC установлен на панель управления, оснащен программным обеспечением разработанным инженерами ItalPast, что обеспечивает полный контроль над машиной, автоматически регулируя время приготовления, скорость, уровень воды и синхронизацию с конвейерными лентами или машинами, которые могут быть размещены до/после плиты.
0.00 KZT

Опыт и исследования, необходимые для изготовления плит, чтобы обеспечить отличные результаты и максимальную эффективность, автоматизацию и гигиену.

Машины изготовлены из нержавеющей стали, оснащены системой водяного подогрева при помощи теплообменника.
Объемный теплообменник, работающий при давлении 6 бар насыщенного пара, обеспечивает постоянную и однородную температуру приготовления внутри емкости свыше 98°C, чтобы избежать установки внутренних катушек, которые могли бы затруднить операции по очистке в конце рабочего дня.

  • Идеально подходит для приготовления листовых макаронных изделий, как правило, используется для производства лазаньи и каннеллони. Лист транспортируется посредством роликовой ленты с боковым цепным приводом.
  • Все машины могут быть оснащены автоматическим устройством для подъема крышки и конвейерной ленты.
  • PLC установлен на панель управления, оснащен программным обеспечением разработанным инженерами ItalPast, что обеспечивает полный контроль над машиной, автоматически регулируя время приготовления, скорость, уровень воды и синхронизацию с конвейерными лентами или машинами, которые могут быть размещены до/после плиты.
0.00 KZT

Технология пастеризации подходит для небольшой производительности, обеспечивая превосходные результаты. Современный дизайн, уменьшенные габариты, легко моется.

Пастеризаторы РА были разработаны для того, чтобы производители фреш пасты с малой производительностью, могли пастеризовать продукцию с индустриальной технологией.

  • Во время пастеризации фреш паста обрабатывается насыщенным паром, генерируемый внутри машины, непосредственно ниже ленточного конвейера, который снабжен сеткой из нержавеющей стали.
  • Вода может быть нагрета до сжиженым газом или метаном (модель PA / G), или электрическими нагревательными элементами (модель РА / E).
  • Конструкция машины очень компактна, для чтобы использовать минимально возможную площадь; кроме того, машина легка в мойке и очистке. Все панели изготавливаются из нержавеющей стали.
  • Кварцевые лампы и вентиляторы установлены после пастеризации для того чтобы произвести предварительную сушку изделия после пастеризации. Основной привод оснащен механическим вариатором для изменения времени пастеризации.
0.00 KZT

Технология пастеризации подходит для небольшой производительности, обеспечивая превосходные результаты. Современный дизайн, уменьшенные габариты, легко моется.

Пастеризаторы РА были разработаны для того, чтобы производители фреш пасты с малой производительностью, могли пастеризовать продукцию с индустриальной технологией.

  • Во время пастеризации фреш паста обрабатывается насыщенным паром, генерируемый внутри машины, непосредственно ниже ленточного конвейера, который снабжен сеткой из нержавеющей стали.
  • Вода может быть нагрета до сжиженым газом или метаном (модель PA / G), или электрическими нагревательными элементами (модель РА / E).
  • Конструкция машины очень компактна, для чтобы использовать минимально возможную площадь; кроме того, машина легка в мойке и очистке. Все панели изготавливаются из нержавеющей стали.
  • Кварцевые лампы и вентиляторы установлены после пастеризации для того чтобы произвести предварительную сушку изделия после пастеризации. Основной привод оснащен механическим вариатором для изменения времени пастеризации.
0.00 KZT

Технология пастеризации подходит для небольшой производительности, обеспечивая превосходные результаты. Современный дизайн, уменьшенные габариты, легко моется.

Пастеризаторы РА были разработаны для того, чтобы производители фреш пасты с малой производительностью, могли пастеризовать продукцию с индустриальной технологией.

  • Во время пастеризации фреш паста обрабатывается насыщенным паром, генерируемый внутри машины, непосредственно ниже ленточного конвейера, который снабжен сеткой из нержавеющей стали.
  • Вода может быть нагрета до сжиженым газом или метаном (модель PA / G), или электрическими нагревательными элементами (модель РА / E).
  • Конструкция машины очень компактна, для чтобы использовать минимально возможную площадь; кроме того, машина легка в мойке и очистке. Все панели изготавливаются из нержавеющей стали.
  • Кварцевые лампы и вентиляторы установлены после пастеризации для того чтобы произвести предварительную сушку изделия после пастеризации. Основной привод оснащен механическим вариатором для изменения времени пастеризации.
0.00 KZT

Оснащенный взбивателем и спироматическим конвейером бак применяется для передачи любого вида муки в бункер миксера (экструдера) производства макаронных изедий.

Автоматическая система подачи муки включает в себя следующее:

  • Загрузочный бак из нержавеющей стали различного объема от 250 до 500 литров
  • Спироматический конвейер с гибкой трубой из пищевого рилсана длиной до 6 метров.
  • Разгрузочный конвейер укомплектованный верхней заслонкой для контроля и взбивателем, представляющим собой электровибратор с эксцентриками.
  • Система валюметрического дозирования муки в бункер миксера, которая может программироваться блягодаря таймеру, а так же датчикам уровня.
  • Модель 250 л, установленный на независимые опорные колеса 

Опции:

  • Специальные емкости различного объема.
  • специальные решения под минимальный и максимальный уровень наполнения.
0.00 KZT

Оснащается по запросу либо группой ламинации (для продукции получаемой из листовых типов макарон) или распределительным конусом (для продуктов получаемых напрямую из матрицы)
Доступна версия выполненная из нержавеющей стали.

Применяется для непрерывного, полностью автоматизированного с применением PLC и соответствующей клавиатуры управления производства «гнезд» всевозможных размеров, форм и длина, а так же производства лазаньи, автоматически раскладываемой на сушильные поддоны, получаемой либо ламинированного листового теста или из щелевой матрицы шириной 510 мм (под заказ доступно и 540 мм).

Под заказ данная машина может оснащаться:

  • Блок ламинации для получения требуемой толщины листового теста, состоящий из группы хромированных валов.
  • Автоматическая система подачи поддонов размером 60х120мм с накопительной кассетой на 8 поддонов и последующим их продвижением.
  • Система поддержки поддонов после формовки продукта с вентиляторами предварительной сушки
  • Электронный вариатор скорости для синхронизации работы с устройством раскатки теста или экструдером.

Технические данные машины для производства «гнезд»:

  • Заменяемая группа нарезки
  • Пневматическая система с патрубками для подъема сформованных «гнезд» различного размера (по запросу)
  • Группа поперечной резки продукта из усиленных лезвий для придания макаронам типа таглеателли требуемой длинны, синхронизированная с работой системы продвижения приемных поддонов.

Технические данные машины для производства лазаньи:

  • Группа продольной резки с позиционно настраиваемыми вращающимися лезвиями для придания лазанье требуемой ширины и обрезки боковин листа теста.
  • Поперечная группа резки из усиленных вращающихся лезвий для придания лазанье требуемой длины, синхронизированная с системой продвижения приемных поддонов.

Оснащение оборудования под заказ:

  • Специальная версия с распределительным конусом для производства плоских, круглых, овальных и волнистых «гнезд» (т.е. «регинетт») получаемых из матрицы.
  • Специальная версия из нержавеющей стали с прямой разгрузкой в решетку пастеризатор для производства свежих макаронных изделий типа «гнездо» или «таглиателли»
0.00 KZT

Специальная машина для нарезки, нарубки мелких форматов лазаньи, жаймы и кеспе “quadrucci” (суповых макарон квадратных, прямоуголных форм). Поставляемы ножи выполнены из анодированного аллюминия, ввиде цилинтрически-вращающих ножей со вставками из нержавеющего металла.

Технические данные:

  • Подающий конвеейр полотна теста из тестраскатывающей машины выполненного из полиэстерной сетки с независимым приводом с регулируемой скоростью вращения.
  • Легко-настраиваемая машина со сменными ножами.
  • Панель управления состоит из нержавеющей стали с изоляцией IP55, установленного на корпусе машины, оснащена опцией настройки скорость для синхронизации двух групп ножей (продольных и поперечных).
  • Оснащена оптичиским датчиком, таймером задержки регулируемым натяжку полотна для производства кеспе от 10 до 20 см длиной.
  • Регулируемая калибровка валами с независимой группой приводов.
0.00 KZT
Инжиниринг заводов розлива всех жидкостей

Инжиниринг заводов розлива всех жидкостей

Производство мясных и овощных консерв

Производство мясных и овощных консерв